អាហារ និងភេសជ្ជៈ

អនាម័យ និងសុវត្ថិភាពគឺមានសារៈសំខាន់បំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ការចម្លងរោគជីវសាស្រ្ត (រួមទាំងបាក់តេរី វីរុស និងផ្សិត) គឺជាហានិភ័យសុវត្ថិភាពចម្បង។ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដ៏ត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសម្លាប់ និងគ្រប់គ្រងអតិសុខុមប្រាណប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ដែលប្រើក្នុងដំណើរការផលិតក៏ត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារអនាម័យ (ដូចជាស្តង់ដារ 3-A, EHEDG និង FDA) ហើយត្រូវតែអាចទប់ទល់នឹងដំណើរការសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគ CIP (សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ អាស៊ីតខ្លាំង និងអាល់កាឡាំង) និង SIP (ចំហាយទឹកសីតុណ្ហភាពខ្ពស់) ម្តងហើយម្តងទៀត។

ឧបករណ៍សម្ពាធ៖ប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសម្ពាធនៅក្នុងប្រព័ន្ធសម្អាត CIP ខ្សែបំពេញ និងធុង fermentation ដែលធានាបាននូវប្រតិបត្តិការដែលមានស្ថេរភាពនៃដំណើរការសំខាន់ៗ។